坐擁維港美景 北京道一號雙重天際餐飲地標 粵嶺館與 Vesu Pizza Bar 正式揭幕

Aqua Restaurant Group 正式宣佈兩大餐飲地標於北京道一號頂層隆重揭幕。傲居 29 樓的旗艦中菜館粵嶺館震撼亮相，向華南歷史悠久的嶺南美食文化致敬。而僅一樓之隔的 30 樓，榮獲亞太區最佳薄餅 50 強的香港自家名店 Vesu Pizza Bar 亦以全新面貌同步重開。除了招牌正宗拿坡里手工薄餅外，餐廳更帶來一系列意式主食、特調雞尾酒，以及陣容鼎盛的國際客席交流企劃，為一眾薄餅愛好者帶來驚喜滋味。

演繹華南飲食底蘊 走訪當代嶺南美饌之旅

粵嶺館致敬五嶺以南的廣袤地域，涵蓋廣東、廣西、潮汕、客家地區、香港、澳門、海南，以至越南南部與緬甸東部。由中菜行政總廚李振龍與點心行政總廚梁國華聯手領軍，廚藝團隊以當代烹調技藝及嚴選食材重新演繹傳統滋味，精準展現嶺南多元地域獨一無二的風味個性。

菜單由巧手前菜揭開序幕，以溫度對比展現經典地域技藝。「凝香凍滷遼參」（HK$368）展現潮州冷滷工藝，打破傳統熱燜的做法，海參川燙後經冷醃浸泡，讓膠原蛋白瞬間收縮，緊鎖爽脆口感，最後淋上自家製青花椒蔥香紅油。

主菜方面，「雲霞玉簪」（每位HK$328）巧思改編經典粵菜蛋白龍蝦球，將滑嫩蛋白配搭鮮甜的西班牙紅蝦，並淋上濃郁雞湯醬汁。紅蝦呈直線擺放，宛如古典玉簪，再點綴如晚霞般的紅蝦頭油，極具視覺美感。「豉汁乾蒸三層腩」（HK$328）致敬順德傳統的乾蒸烹調工藝，讓嫩滑的豬腩肉吸收豆豉香氣，同時鎖住豐富肉汁。「砂鍋三色豆醬啫黃花魚」（HK$458）則將黃花魚醃製並風乾過夜以濃縮鮮味，再以生啫煲仔方式於薑蒜蔥頭上鋪開熟煮，並融貫三大地域風土特色，包括廣東陽江豆豉、潮汕普寧豆醬及香港本地甘甜麵豉醬三款發酵醬香，交織出香氣濃郁的極致滋味。

點心行政總廚梁國華將這份文化情懷化作巧思，將懷舊滋味轉化為精緻小巧的一口點心。「細蓉餃」(HK$108) 靈感源自廣州西關與舊式香港的雲吞麵，團隊將整碗雲吞麵的風味濃縮於輕薄麵皮之中，內餡包裹爽口彈牙的鮮蝦、大地魚乾、鮮韭菜及甘甜清澈的蝦籽湯底。另一亮點「香煎大馬站包」(HK$128) 則靈感源自晚清時期兩廣總督張之洞，於廣州「大馬站」命名街頭美食的典故。包底煎至金黃酥脆，特意採用天然韭菜汁揉製成綠色麵皮，內餡則嚴選香濃燒腩肉、豆腐、大澳蝦醬及韭菜，交織出香氣濃郁及層次分明的地道風味。

此外，「佛跳牆湯餃」(HK$148) 是梁師傅對傳統宴席料理的重新演繹，巧妙改用甘甜清澈的瑤柱清雞湯為底，融入鮮嫩鮑魚、海參及花膠等頂級滋補食材。而「滷水豆腐靈芝菇腸粉」(HK$118) 則以純手工拉製的腸粉，包裹著虎皮炸豆腐及靈芝菇，充分吸收濃郁香醇的秘製豉油醬汁，呈獻層次豐富的味道。

餐廳的飲品企劃延續這份文化意涵，穿梭於華南傳統茶道與當代調酒美學之間。粵嶺館更特別推出特級茗茶及多款以茶入酒的特色雞尾酒 (每杯 HK$148)，包括 「Oolong Old Fashioned」、「Osmanthus Fizz」、「Chrysanthemum」及 「Lap Sang」，旨在完美襯托菜餚風味，更為賓客打造越夜越迷人的微醺體驗。

由精緻地域名菜、懷舊點心至以茶入酒的特調，粵嶺館全方位融會貫通華南多元地域的飲食精華。

燃動熾熱活力 呈獻全新升級意式美饌

位於 30 樓的 Vesu Pizza Bar 升級登場，將天際景緻結合主打的「BITE SIP SHARE」飲食哲學，為維港高空注入源源不絕的活力。餐廳開業以來連續兩年榮獲「亞太區最佳薄餅50強」，並於 2026 年摘下備受矚目的「年度潛力大獎」，持續為正宗拿坡里薄餅融入大膽玩味的創新靈感。薄餅系列由招牌「The Ducky」（HK$198）打頭陣，這道與姊妹餐廳「胡同」聯乘的驚喜之作，巧妙融入北京烤鴨元素，向經典美味致敬。全新創作包括選用 Solania 聖馬扎諾番茄、意大利熟火腿與雅枝竹的經典「Capricciosa」（HK$178）以及揉合牛肝菌、塔雷吉歐半軟芝士與烤榛子碎的「Valdostana」（HK$188）。餐廳更破格推出 Dip, Drizzle & Dunk 蘸醬系列 （每款 HK$18），鼓勵食客將鬆軟薄餅邊蘸滿香濃意大利藍芝士醬、蜜糖芥末醬或蒜香蛋黃醬，絕不浪費每一口美味。

除了手工薄餅，菜單同時延伸至一系列正宗意式主食，包括主打雙重烤製工藝的「烤意式惡魔三黃雞」（全隻 HK$488；半隻 HK$258），外皮金黃酥脆、完美鎖住澎湃肉汁，散發輕柔草本辣香；以及金黃誘人的「肉醬千層麵」（HK$198），層層鋪滿濃郁手打肉醬與熱融芝士。最後，必試充滿視覺效果的玩味甜品「OOPS... I Dropped The Banana」（HK$128），以幼滑香蕉慕絲配搭濃郁 Biscoff 焦糖餅乾醬與香滑雲呢拿雪糕，為天際美食之旅畫上完美的甜美句號。

Vesu 的酒吧團隊特別調製一系列創意特飲，並提供不同低酒精及無酒精飲品選擇，為現場注入歡樂氣氛。主打雞尾酒包括「Dong Ling Cha」 (HK$138) ，重新演繹香港茶餐廳經典的凍檸茶，將威士忌與冷萃烏龍茶及班蘭巧妙結合，完美平衡了烏龍茶的深邃韻味與班蘭的優雅清香。在無酒精特飲方面，「Passione 852」 (HK$98) 以冷萃茉莉花茶結合百香果果醋與沙薑，帶來充滿花香與酸甜的風味。最後，「Pear Me Up」 (HK$98) 則以鴨梨、蘋果醋、酸青瓜水及肉桂交織出清爽的口感。

作為國際客席交流企劃的第一站，Vesu 剛於 2026 年 9 月 11 日成功舉辦僅此一夜的快閃酒吧派對，邀請同樣榮獲「亞太區最佳薄餅 50 強」的墨爾本名店 Shop 225 親臨現場，兩大廚藝團隊同場聯手演繹各自的招牌創作。緊接派對之後，於即日起至 10 月 11 日期間，餐廳將限時一個月推出 3 款獨家聯乘薄餅。活動期間更特別呈獻三款特調優惠，包括 Rossetto 和 Gai Fong Sour 雞尾酒（HK$98），以及無酒精雞尾酒 Passione 852（HK$68）。

粵嶺館與 Vesu Pizza Bar 現已於北京道一號正式開幕，於尖沙咀維港高空呈獻獨一無二的餐飲體驗。